Eifel
Süß

Püfferche

Name: Püfferche
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Rosinen; 500 g Äpfel; 3 Eier; 1 Prise Salz; 100 g Zucker; 100 g Butter; 0.5 Päckchen Backpulver; 350 g Mehl; 100 g Speisestärke; 500 ml Milch; Butter (zum Braten); Vanilleeis

Grundrezept für: 4 Portionen

Zutaten

Portionen

100 gRosinen
500 gÄpfel
3Eier
1 PriseSalz
100 gZucker
100 gButter
0,5Päckchen Backpulver
350 gMehl
100 gSpeisestärke
500 mlMilch
nach BedarfButter (zum Braten)
nach BedarfVanilleeis

Zubereitung

Rosinen waschen und gut abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Salz, Zucker und Butter schaumig rühren.
Backpulver, Mehl und Speisestärke mischen und mit der Milch verrühren.
Rosinen und Äpfel unter den Teig mischen. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
In einer Pfanne Butter erhitzen und darin kleine, goldgelbe Püfferche backen. Dazu Vanilleeis servieren.