Herzhaft
Rind
Hauptgericht
Eifel

Monschauer Senfroulade

Name: Monschauer Senfroulade
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Scheiben Roulade; Scheiben gekochter Schinken; Bund kleine Zwiebeln; 2 EL Moutarde de Montjoie Chili; Suppenbund; Pfefferkörner; 4 Stück Wacholderbeeren; Lorbeerblatt; 200 ml Rotwein; 1 EL Tomatenmark; Wasser; Salz und Pfeffer

Grundrezept für: 4 Portionen

Zutaten

Portionen

Für das Gericht

nach BedarfScheiben gekochter Schinken
nach BedarfBund kleine Zwiebeln
2 ELMoutarde de Montjoie Chili
nach BedarfSuppenbund
nach BedarfPfefferkörner
4 StückWacholderbeeren
nach BedarfLorbeerblatt
200 mlRotwein
1 ELTomatenmark
nach BedarfWasser
nach BedarfSalz und Pfeffer

Grundzutaten

4 StückScheiben Roulade

Zubereitung

Rouladen salzen, pfeffern mit Moutarde de Montjoie CHILI bestreichen und mit gekochtem Schinken belegen.
Zwiebeln schälen, auf Rouladengröße der Länge nach teilen und auf die Roulade und den Schinken legen. Mit einem Spieß verschließen und in Butterschmalz scharf anbraten.
Nach dem Anbraten das kleingeschnittene Suppenbund und die restlichen Zutaten beigeben. Mit dem Rotwein ablöschen und mit Wasser aufgießen, so dass die Roulade bedeckt ist. Mindestens 1 Stunde bei geschlossenem Deckel schmoren, danach die Sauce durch ein Sieb passieren und einkochen lassen – die Roulade dabei warm stellen.