Eifel
Herzhaft
Hauptgericht

Gräwes

Name: Gräwes
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Äpfel; 125 g Speckwürfel; 500 g Sauerkraut; 1 Lorbeerblatt; 5 Wacholderbeeren; 1 TL Kümmel; 250 ml Riesling; 700 g Kartoffeln (mehligkochend); 150 ml Milch; 30 g Butter; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 2 Zwiebeln; 2 TL Rapsöl; 4 Mettwürste

Grundrezept für: 4 Portionen

Zutaten

Portionen

2Äpfel
125 gSpeckwürfel
500 gSauerkraut
1Lorbeerblatt
5Wacholderbeeren
1 TLKümmel
250 mlRiesling
700 gKartoffeln (mehligkochend)
150 mlMilch
30 gButter
nach BedarfSalz, Pfeffer, Muskatnuss
2Zwiebeln
2 TLRapsöl
4Mettwürste

Zubereitung

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Die Speckwürfel in einem Topf glasig braten.
Sauerkraut, Apfelwürfel, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel zum Speck geben und alles mit Riesling aufgießen. Den Topf zudecken und den Inhalt bei milder Hitze etwa 60 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in groben Stücken in Salzwasser für 20 Minuten garen. Anschließend das Wasser abgießen.
Die Milch zusammen mit der Butter erhitzen. Die Kartoffeln zerstampfen, die heiße Milch-Butter-Mischung hinzufügen und unterrühren. Das Püree mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Rapsöl in einer Pfanne goldbraun braten. Die Mettwürste ebenfalls braten.
Das Sauerkraut und das Kartoffelpüree miteinander mischen. Die gebratenen Zwiebeln darübergeben und das Gericht mit den gebratenen Mettwürsten servieren.