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Eifeler Nudelsalat

Name: Eifeler Nudelsalat
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Minimakkaroni; 210 g geröstete Paprika (aus dem Glas); 250 g Kirschtomaten; 2 Scheiben Eifeler Schwarzbrot; 4 EL Öl; 300 g Hackfleisch; 200 g Joghurt; 1 EL Apfelessig; 1 EL Zucker; 2 EL Schnittlauchröllchen; Salz und Pfeffer

Grundrezept für: 4 Portionen

Zutaten

Portionen

250 gMinimakkaroni
210 ggeröstete Paprika (aus dem Glas)
250 gKirschtomaten
2Scheiben Eifeler Schwarzbrot
4 ELÖl
300 gHackfleisch
200 gJoghurt
1 ELApfelessig
1 ELZucker
2 ELSchnittlauchröllchen
nach BedarfSalz und Pfeffer

Zubereitung

Die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen, anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
Die geröstete Paprika abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
Das Schwarzbrot zerkrümeln. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brotkrümel darin knusprig anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben. Das Hackfleisch darin krümelig und vollständig durchbraten.
Joghurt, Essig, Zucker und Schnittlauchröllchen miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Makkaroni, Paprika, Kirschtomaten und Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Dressing hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Den Nudelsalat auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Schwarzbrotkrümeln garnieren.