- Hauptgericht
- Herzhaft
- Eifel
Eifeler Knudeln
- Grundrezept für
- 4 Portionen
Zutaten
- nach BedarfTeig
- 500 gMehl
- 4Eier
- nach Bedarfein halber Teelöffel Salz
- nach BedarfWasser
- nach BedarfSoße
- 450 gMilch
- 120 gSpeck
- 1Zwiebel
- 1 ELButter
- 2 ELSahne
- nach BedarfEin Glas Apfelmus
Zubereitung
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, dann die Eier zugeben. Die Masse unter Hinzugabe von lauwarmen Wasser rühren, bis ein er Teig entsteht. Den Teig dann eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Soße die gewürfelte Zwiebel mit der Butter anschwitzen. Sobald sie glasig sind, den gewürfelten Speck hinzugeben und anbraten. Mit der Milch ablöschen, Sahne einrühren und köcheln lassen, bis die Soße sämig wird.
Wasser in einem größeren Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Stücke vom Teig abstechen und in das kochende Wasser geben. Sobald sie aufschwimmen, sind die Knudeln gar und können mit einem Schaumlöffel entnommen werden. Anschließend abtropfen lassen und im kalten Wasser abschrecken.
Die Knudel mit der Soße übergießen und servieren. Dazu schmeckt Apfelmus.