Eifel
Suppe
Herzhaft

Eifeler Bohnensuppe

Name: Eifeler Bohnensuppe
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Buschbohnen; 4 Möhren; 500 g Kartoffeln (vorw. festkochend); 100 g Zwiebeln; Butter; 200 g Speckwürfel oder Mettwurst; 200 ml Brühe; 200 ml Sahne; 1 l Buttermilch; Salz, Pfeffer, Bohnenkraut

Grundrezept für: 4 Portionen

Zutaten

Portionen

500 gBuschbohnen
4Möhren
500 gKartoffeln (vorw. festkochend)
100 gZwiebeln
nach BedarfButter
200 gSpeckwürfel oder Mettwurst
200 mlBrühe
200 mlSahne
1 lButtermilch
nach BedarfSalz, Pfeffer, Bohnenkraut

Zubereitung

Bohnen und Möhren putzen, klein schneiden und in Salzwasser garen. Anschließend beiseitestellen.
Kartoffeln schälen, klein schneiden, kochen und abgießen. Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne in Butter anschwitzen, die Speckwürfel oder die klein geschnittene Mettwurst dazugeben.
Die Kartoffeln im Topf zerstampfen, die Zwiebeln mit Speck oder Mettwurst hinzugeben und mit Brühe auffüllen.
Danach die Bohnen und Möhren hinzufügen. Ein paar Minuten ziehen lassen, die Sahne unterrühren und nochmals ziehen lassen.
Nun die Hitze reduzieren und die Buttermilch einrühren. Die Suppe soll jetzt nicht mehr kochen, sonst flockt die Buttermilch aus.
Mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.